Говорят, красное мясо вредно, повышает риск развития инфаркта и рака. Кандидат медицинских наук, гастроэнтеролог, гепатолог Сергей Вялов объяснил, какая еда на самом деле опасна — даже при умеренном потреблении.
Последние научные данные подтвердили, что основной вред связан не с красным мясом, а с продуктами переработки (колбасы, сосиски, бекон, ветчина и так далее).
"Употребление последних, как показали исследования, связано с более высоким риском смерти, развития сердечно-сосудистых заболеваний и увеличением риск атеросклероза на 22%. Подсвечивается разница между переработанным и не переработанным продуктом", — уточнил Сергей Вялов.
Переработанное мясо становится особенно вредным из-за консервантов, соли и многих других неожиданных добавок.
"В нем, оказывается, есть фруктоза. Ее туда добавляют. Это вместе с насыщенными жирами способствует накоплению жира в печени. Такая пища, например, у женщин повышает риск развития болезней печени на 43%", — отметил врач.
По его словам, "абсолютно все авторитетные источники сходятся во мнении, что переработанное мясо в идеале надо полностью исключить из рациона".
"Потому что оно достоверно повышает риски развития и ишемической болезни, и гипертонии, и инфарктов, и инсультов. Но не из-за мяса, а из-за соли, насыщенных жиров и нитратов", — объяснил врач в своем блоге.
А вот убедительных доказательств вреда непосредственно красного мяса исследователи не выявили. Но из-за насыщенных жиров количество продукта все же надо ограничивать. Безопасный предел: 350-500 граммов приготовленного красного мяса в неделю.
