Эксперт призвал не хранить орехи и сухофрукты возле батареи и в холодильнике
Орехи, семечки и сухофрукты считаются одним из самых популярных полезных перекусов. Они богаты витаминами A, E и группы B, поддерживают иммунитет, здоровье сосудов и работу мозга, а также помогают надолго сохранять чувство сытости. Однако для сохранения свежести и полезных свойств таким продуктам необходимы правильные условия хранения. Об этом Life.ru рассказал руководитель отдела качества компании «Мастерфуд» Сергей Леднёв.
Сергей Леднёв
Руководитель отдела качества компании «Мастерфуд»
По словам эксперта, многие потребители хранят орехи, семечки и сухофрукты в холодильнике, однако для длительного хранения такой вариант нельзя назвать оптимальным.
Каждый раз, когда продукт достают из холодильника, а затем возвращают обратно, происходит перепад температуры. В сочетании с повышенной влажностью это может негативно сказаться на качестве и свежести продукта.
Орехи и семечки не рекомендуется держать рядом с источниками тепла — возле батареи, плиты, духовки, микроволновой печи или на подоконнике под прямыми солнечными лучами. Тепло ускоряет окисление жиров, из-за чего продукты начинают прогоркать и приобретать неприятный вкус.
Оптимальное место хранения — сухой тёмный шкаф или закрытая кладовая с постоянной температурой.
Эксперт обратил внимание, что после вскрытия заводской упаковки продукт теряет герметичность, а значит, процессы окисления и порчи ускоряются.
Поэтому хранить орехи, семечки и сухофрукты в открытой заводской упаковке желательно не дольше суток. Для более длительного хранения лучше пересыпать их в герметичную стеклянную банку или керамическую ёмкость с плотно закрывающейся крышкой. Это позволит ограничить доступ воздуха и влаги.
При комнатной температуре орехи и сухофрукты рекомендуется хранить не более шести месяцев с даты изготовления при соблюдении условий хранения.
Орехи в скорлупе могут сохранять свежесть до 10–12 месяцев. Жареные семечки значительно менее устойчивы к хранению — их желательно употребить в течение двух месяцев, после чего они начинают горчить и теряют вкусовые качества.
Ольга Годуненко
